Ciasto muffinowe z porzeczkami

Witajcie moi drodzy! Dosyć dawno tutaj nie zaglądałem, co jest wynikiem moich problemów z pracą licencjacką i kilkoma innymi ważniejszymi zmartwieniami. Nie miałem kompletnie pomysłu czym mogę się z Wami podzielić. Dzisiaj razem z przyjaciółmi wybieramy się na mały piknik. Jako że pogoda w Szczecinie od rana nie nastraja pozytywnie, mam nadzieję, że się przejaśni. W ramach pikniku każdy z nas ma za zadanie przygotować zdrową przekąskę. Tak więc jedna z osób bierze marchew w talarkach, inna weźmie jabłka i gruszki, jeszcze inna wodę niegazowaną. Komplet zdrowie. Aby nie było w pełni zdrowo postanowiłem przygotować ciasto muffinowe z porzeczkami. Jest sezon na owoce, sąsiadka podzieliła się porzeczkami, a ja nie chciałem ich wekować na zimę, bo są wyjątkowo kwaśno-słodkie (idealne do ciasta).

Składniki na ciasto muffinowe trzeba podzielić na składniki mokre i suche. Składniki mokre wkładam do większego garnka, natomiast składniki suche mieszam w oddzielnej misce. Tak więc potrzebne nam będą:

- składniki mokre:
1 szklanka mleka
½ szklanki oleju
2 jajka

- składniki suche:
170 g mąki (inną miarą: 1⅓ szklanki)
⅞ szklanki cukru (inną miarą: 9 łyżek stołowych)
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej

- pozostałe:
300-400 g porzeczek czarnych

Jak już wcześniej wspomniałem, składniki suche mieszam oddzielnie niż mokre, dopiero później je dodaję. Przygotowanie wygląda następująco:

1. Do dużego garnka włóż wszystkie składniki mokre. Zmieszaj składniki mikserem lub łyżką aż uzyskasz jednolitą konsystencję (w masie nie mogą wypływać oka oleju). Jeżeli chcesz uzyskać piękny i intensywny zapach ciasta dodaj odrobinę aromatu waniliowego.

2. W misce zmieszaj wszystkie składniki suche. Następnie porcjami po 3-4 łyżki stołowe dodawaj do składników mokrych. Po każdorazowym dodaniu składnika suchego włącz mikser na pierwszy stopień i wymieszaj ze składnikami mokrymi. I tak aż do wysypania wszystkich składników suchych.

3. Przygotuj blachę do pieczenia ciasta (najlepsza o wymiarach 250x310 mm - tak jak tutaj). Wyłóż ją papierem do pieczenia.

TIPP: Jeżeli denerwuje Cię zwijający się papier możesz go przypiąć do ścianek blaszki za pomocą klamerek. Pamiętaj jednak, by przed wsadzeniem ciasta do piekarnika odpiąć je.

4. Wylej ciasto do formy, a następnie udekoruj dużą ilością porzeczek. Nie przejmuj się tym, że porzeczki "toną" Ci w cieście. Te zatopione będą tworzyły środek ciasta.

5. W ten sposób bogato udekorowane owocami ciasto wsadź do piekarnika nagrzanego do temperatury 190-210°C i piecz przez około 25-35 minut.

Ciasto gotowe jest brązowe na brzegach i puchnie wychodząc lekko z formy. Wówczas wyłącz piekarnik i daj ciastu "odpocząć". Jego "odpoczywanie" polega na tym, że lekko siada. Ciasta nie musisz przygotowywać koniecznie z porzeczkami. Jeśli lubisz wiśnie, czereśnie, agrest bądź śliwki, mogą one z powodzeniem zastąpić porzeczkę. Jeżeli jesteś osobą, która uwielbia miks owoców to możesz zmieszać kilka owoców naraz.

Smacznego łasuchy! :-)

Tort czekoladowo-miętowy na szybko

Naszym pomysłem na szybki słodki wypiek jest tort czekoladowo-miętowy. Jedno z najwspanialszych połączeń jakie może być. Zapewne znane są Wam czekolady miętowe, lody w połączeniu mięty i czekolady, a nawet słynne czekoladki After Eight. Mięta jest czymś niezwykłym, dlatego postanowiliśmy dodać ją do naszego pomysłu.

Wszystko co potrzebujemy to biszkopty (podkłady tortowe), krem czekoladowy (Dr. Oetkera), kilka tabliczek mlecznej czekolady i krem miętowy.

Przygotowanie krok po kroku:
1. Biszkopty rozcinamy i nasączamy sokiem z cytryny, aby nie były za suche.
2. Krem czekoladowy wyrabiamy w garnku zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
3. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
4. Krem czekoladowy mieszamy razem z rozpuszczoną czekoladą.
5. Przekładamy kremem czekoladowym części biszkoptów.
6. Boki i górę smarujemy kremem miętowym, na który przepis podajemy niżej.

Krem miętowy do tortu:

1. Śmietankę i jedną garść mięty zagotowujemy, przecedzamy i studzimy co najmniej 3 godziny.
2. Zimną śmietankę ubijamy mikserem, a pod koniec ubijania dodajemy masy śmietanowe oraz 2 tubki zielonego barwnika
3. Mieszamy całość na najniższych obrotach, aż składniki się połączą.

Do przepisu na krem miętowy używamy śmietanki kremowej, gdyż będzie się ona doskonale "trzymała" naszego biszkoptu.

Sernik truskawkowy na zimno

Osobiście polecam na dziś sernik truskawkowy na zimno. Idealny na letnie upały :-) Co prawda przepis ten nie jest na studencką kieszeń, ale jest dobry, aby świętować jakieś ważne dla nas wydarzenie. W naszym przypadku jest to 150 polubień na Facebooku.

Porcja dla:                     4 osób
Koszt jednej porcji:       5,26 zł
Czas przygotowania:   1h 20' (+ 2h na stężenie galaretki)

Składniki:
- 1 szklanka mleka (+ niewielka mleka do pomoczenia biszkoptów)

- 3 serki homogenizowane
- 1 śmietana kremówka
- 1 szklanka cukru
- 4 łyżeczki żelatyny- 1/2 kg truskawek(może być mrożonych)
- 2 galaretki truskawkowe
- opakowanie biszkoptów

Przygotowanie krok po kroku:01. Żelatynę wrzuć do mleka i zostaw aż napuchnie (najlepiej w garnuszku).
02. Gdy napuchnie, lekko podgrzej i rozpuść. Zostaw, aby ostygło.
03. Ubitą śmietanę zmiksuj z serkiem homogenizowanym i cukrem.
04. Pokrój truskawki (zostaw trochę do ozdoby). Najlepiej jak pokroisz w słupki.
05. Zmiksuj z masą serową. Dodaj przestudzone mleko z żelatyną.
06. Dużą tortownicę (względnie formę do ciast) wyłóż biszkoptami.
07. Skrop je lekko mlekiem. Masę truskawkowo-serową wyłóż na biszkopty i wstaw do lodówki na ok. pół godziny (można teraz ozdobić).
08. Wylej schłodzoną galaretkę i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Po dwóch godzinach upewnij się, że galaretka stężała. Jeśli tak się stało mamy gotowe, pyszne ciasto, którym możemy częstować bliskich :)

Ciasto toffi

Z okazji 50. polubienia naszej strony na Facebooku chcemy przedstawić Wam jakże prosty sposób na torcik Toffi

Porcja dla:                   8 osób
Koszt jednej porcji:       ok. 5,40 zł
Czas przygotowania:    50 minut

Składniki:
- podkłady do tortów
- bita śmietana
- posypka cukrowa "Dr Oetker"
- 220 ml mleka 3,2%
- 60 g cukru
- 30 g masła
- 2 pełne łyżki płynnego miodu