Ciasto muffinowe z porzeczkami

Witajcie moi drodzy! Dosyć dawno tutaj nie zaglądałem, co jest wynikiem moich problemów z pracą licencjacką i kilkoma innymi ważniejszymi zmartwieniami. Nie miałem kompletnie pomysłu czym mogę się z Wami podzielić. Dzisiaj razem z przyjaciółmi wybieramy się na mały piknik. Jako że pogoda w Szczecinie od rana nie nastraja pozytywnie, mam nadzieję, że się przejaśni. W ramach pikniku każdy z nas ma za zadanie przygotować zdrową przekąskę. Tak więc jedna z osób bierze marchew w talarkach, inna weźmie jabłka i gruszki, jeszcze inna wodę niegazowaną. Komplet zdrowie. Aby nie było w pełni zdrowo postanowiłem przygotować ciasto muffinowe z porzeczkami. Jest sezon na owoce, sąsiadka podzieliła się porzeczkami, a ja nie chciałem ich wekować na zimę, bo są wyjątkowo kwaśno-słodkie (idealne do ciasta).

Składniki na ciasto muffinowe trzeba podzielić na składniki mokre i suche. Składniki mokre wkładam do większego garnka, natomiast składniki suche mieszam w oddzielnej misce. Tak więc potrzebne nam będą:

- składniki mokre:
1 szklanka mleka
½ szklanki oleju
2 jajka

- składniki suche:
170 g mąki (inną miarą: 1⅓ szklanki)
⅞ szklanki cukru (inną miarą: 9 łyżek stołowych)
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej

- pozostałe:
300-400 g porzeczek czarnych

Jak już wcześniej wspomniałem, składniki suche mieszam oddzielnie niż mokre, dopiero później je dodaję. Przygotowanie wygląda następująco:

1. Do dużego garnka włóż wszystkie składniki mokre. Zmieszaj składniki mikserem lub łyżką aż uzyskasz jednolitą konsystencję (w masie nie mogą wypływać oka oleju). Jeżeli chcesz uzyskać piękny i intensywny zapach ciasta dodaj odrobinę aromatu waniliowego.

2. W misce zmieszaj wszystkie składniki suche. Następnie porcjami po 3-4 łyżki stołowe dodawaj do składników mokrych. Po każdorazowym dodaniu składnika suchego włącz mikser na pierwszy stopień i wymieszaj ze składnikami mokrymi. I tak aż do wysypania wszystkich składników suchych.

3. Przygotuj blachę do pieczenia ciasta (najlepsza o wymiarach 250x310 mm - tak jak tutaj). Wyłóż ją papierem do pieczenia.

TIPP: Jeżeli denerwuje Cię zwijający się papier możesz go przypiąć do ścianek blaszki za pomocą klamerek. Pamiętaj jednak, by przed wsadzeniem ciasta do piekarnika odpiąć je.

4. Wylej ciasto do formy, a następnie udekoruj dużą ilością porzeczek. Nie przejmuj się tym, że porzeczki "toną" Ci w cieście. Te zatopione będą tworzyły środek ciasta.

5. W ten sposób bogato udekorowane owocami ciasto wsadź do piekarnika nagrzanego do temperatury 190-210°C i piecz przez około 25-35 minut.

Ciasto gotowe jest brązowe na brzegach i puchnie wychodząc lekko z formy. Wówczas wyłącz piekarnik i daj ciastu "odpocząć". Jego "odpoczywanie" polega na tym, że lekko siada. Ciasta nie musisz przygotowywać koniecznie z porzeczkami. Jeśli lubisz wiśnie, czereśnie, agrest bądź śliwki, mogą one z powodzeniem zastąpić porzeczkę. Jeżeli jesteś osobą, która uwielbia miks owoców to możesz zmieszać kilka owoców naraz.

Smacznego łasuchy! :-)