Kurczak gotowany w mleku
Brzmi dziwnie? Spokojnie, mnie też się tak wydawało, że będzie to mdłe jedzenie. Ku mojemu zdziwieniu ten kurczak smakuje mi lepiej niż dotychczasowy ziołowy na średnio ostro (przepis tutaj). Przepis ten w jednej porcji kurczaka znajduje się zaledwie 210 kcal. Jest zatem lekko i smacznie.
Wszystko co potrzeba nam do przygotowania to:
- 1 filet z piersi kurczaka
- 1 szklanka mleka 1,5%
- sól
- pietruszka, bazylia i oregano do nacierania mięsa
- sok z 1/2 cytryny
1. Z filetu wykrawamy żyłki, tłuszczyk i inne mało apetyczne fragmenty. Następnie mięso myjemy i osuszamy kładąc na ręczniku papierowym.
2. Szatkujemy na drobno liście pietruszki, mieszamy z bazylią, oregano i odrobiną soli, a następnie smarujemy mięso z obu stron przygotowaną mieszanką i zostawiamy w lodówce na 15-20 minut. Po tym czasie mięso wkładamy do rondla.
3. Filety zalewamy 1½ szklanki wrzącej wody i gotujemy na dużym ogniu do momentu jej wyparowania.
4. W osobnym rondlu przygotowujemy 1 szklankę mleka, do której dodajemy 500 ml (2 szklanki) wrzącej wody. Tak przygotowaną mieszanką zalewamy kurczaka.
5. Gotujemy do momentu aż mięso będzie miękkie, a płyn przybierze konsystencję sosu.
6. Do smaku doprawiamy nieznaczną ilością soli, pietruszki, bazylii i oregano. Można skropić także odrobiną soku z cytryny, aby kurczak był bardziej wyrazisty w smaku.
Tak przygotowaną potrawę podaje się z zielonym groszkiem, selerem i porem bądź z surówką marchwiowo-chrzanową.
Kurczak gotowany w soku pomidorowo-jabłkowym
Kolejny przepis po który sięgam równie chętnie jak po powyższy to połączenie smaku słodkiego soku pomidorowego z kwaśnym sokiem z jabłek. Do przepisu najczęściej używam soku z gatunku Reneta. Rzadziej sięgam po soki ze słodko-kwaśnych gatunków typu Jonagold czy Golster. Porcja 200 gramów zawiera 298 kcal.
Tutaj składniki, jakie potrzebujemy to:
- 1 filet z piersi kurczaka
- 1 szklanka mleka
- 100 ml soku jabłkowego
- 100 ml soku pomidorowego
- 20 g masła
- sól, mięta, bazylia
1. Z filetu wykrawamy żyłki, tłuszczyk i inne mało apetyczne fragmenty. Następnie mięso myjemy i osuszamy kładąc na ręczniku papierowym.
2. Solą, miętą i bazylią nacieramy mięso i zostawiamy na 20 minut w lodówce.
3. Ułóż w szerokim garnku filety na płasko. Na filetach połóż masło, a następnie zalej mlekiem i sokami, które uprzednio zostały zmieszane ze szklanką wody.
4. Przykryj garnek i szybko doprowadź do wrzenia (na dużym ogniu), a następnie powoli gotuj (na małym ogniu).
5. Gdy się okaże, że sos szybko zgęstniał, a kurczak jest twardy dolej 1 szklankę wody.
6. Duś do miękkości. Sosu powinno być niewiele, ale za to powinien być gęsty.
Najlepiej smakuje z siekaną czerwoną kapustą lub fasolką szparagową.
TIPP: Można także przygotować wersję w samym soku pomarańczowym. Wygląd kurczaka: fotografia poniżej.
Kurczak winny
Nie chodzi tu bynajmniej o to, że kurczak coś przeskrobał ;-) Tutaj pomysłem jest przygotowanie kurczaka fit w winie białym wytrawnym. Porcja tak przygotowanego filetu wynosi 282 kcal za 200-gramową porcję.
Potrzebne składniki:
- 1 filet z piersi kurczaka
- 20 g masła
- 200 ml wina białego wytrawnego
- 150 ml soku pomidorowego
- sól, pietruszka, mięta lub tymianek
1. Z filetu wykrawamy żyłki, tłuszczyk i inne mało apetyczne fragmenty. Następnie mięso myjemy i osuszamy kładąc na ręczniku papierowym.
2. W rondlu układamy mięso na płasko. Zalewamy winem i sokiem pomidorowym. Dodajemy masło, listek mięty, trochę tymianku i 4 gałązki pietruszki związane nitką.
3. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż sos będzie mocno zagęszczony i mięso miękkie.
TIPP: Jeśli nie chcesz dodawać wina (by być bardziej fit), możesz dodać ok. 200 ml wywaru z ugotowanych, niesłodzonych jabłek. Wywar przygotowuje się jak na kompot. Do garnka dodajemy obrane i pokroje w kostkę jabłka. Od momentu wrzenia wywar gotuje się przez ok. 10-15 minut.
Kurczaka podajemy z groszkiem lub fasolką szparagową.
